聚餐网

　　果酱蛋糕卷的家常做法特别的简单，是把果酱抹在烤好的片状蛋糕上，再折成卷状即可。这样的蛋糕吃起来不仅松软柔和，奶香与面香十分浓郁，还带有果酱的香甜之气，味道十分的丰富。

    其中所用的果酱可以随意搭配，用自制苹果果酱、自制草莓果酱、菠萝果酱等等均可，不同的季节有不同的选择。不想麻烦的话，就直接买市售即可。好吃的果酱蛋糕卷如何做，一起来看做法教程。

　　果酱蛋糕卷的做法图文教程：

　　准备所需工具：电动打蛋器、手动打蛋器、电子称、刮刀、烤箱、烘焙纸

　　1.烤盘上涂上水，垫上烘焙纸。纸要高于烤盘。

　　2.蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容易里不能有水和油，不然会影响蛋白的打发。

　　3.在蛋黄里加入牛奶和油，用打蛋器搅拌搅匀成乳化。

　　4.筛入低筋面粉，用橡皮刀画“8”字拌匀，减少面筋的出现。

　　5.用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入糖粉。

　　6.做蛋糕卷的蛋白不用大得太发，湿性发泡，有明显纹路，抬起打蛋器蛋白直立不弯钩就好。

　　7.将打发的蛋白份三次放入蛋黄糊中，快速搅匀。

　　8.拌好的面糊。

　　9.将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。

　　10.将烤盘中的面糊用刮刀抹平，双手扶着烤盘两端在桌子上顿几下，这样会让面糊更平整，拍出多余气泡。

　　将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，用170度上下火烤12-13分钟，待表面微微上色就可以了。切勿烤太久，不然影响口感，蛋糕卷容易开裂。

　　11.等蛋糕片完全凉透后，把蛋糕和烘焙纸分离，将蛋糕片长边的两边斜着片下1.5公分。在被烤上色的一面涂上果酱。

　　12.将蛋糕片卷起后切片就可以享用了，如果中间涂的是奶油要先放入冰箱里冷藏定型后再切片。

　　成品图：

　　以上就是怎么在家自己做好吃又香软的果酱蛋糕卷的具体过程，做好的蛋糕卷当早餐或者下午茶都好。其中果酱用市售或自制的草莓果酱、芒果雪梨酱等等各种味道的果酱均可。