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白菜漬け在电视剧《深夜食堂》第17集中介绍过，有兴趣可以做做，很简单。聚餐网今天就把自己在家如何制作白菜nけ的方法分享给大家。

白菜漬け的做法：

1、摘掉白菜的外叶，将白菜撕开成6-8份，清洗后放在太阳下晒4-5小时

2、将白菜抹上盐并且装入容器内，接着加入昆布，白柚(没有白柚，可用橙子皮替代，一定要去掉白的那层)，红辣椒。

3、压上白菜2倍重的重石后放置在阴暗处，等待腌渍酱汁增多。

4、腌渍3,4天之后就可食用，如吃不完可装入保鲜袋置于冰箱冷藏保存

5、食用时淋上麻油即可。

成品图：

白菜漬け的做法小技巧：

1、在制作白菜漬け时，建议使用被称为自然盐，含有盐卤的粗盐。由于粗盐含有丰富的矿物质，因此能够做出柔顺口感和浓厚的好滋味。

2、腌渍时期最好是11月底-2月，腌渍完成后的一星期内吃完。

3、食用时间是开始腌渍3,4天之后，可装入保鲜袋置于冰箱冷藏保存。

4、白菜是冬季当令的蔬菜。如果在气馗叩南奶旖行腌渍，白菜很快就会变酸。

5、昆布要用干净的布或厨房用纸沾些水，擦一边才使用。