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来做一道美味的甜点吧，在这炎热的午后，甜点配上冷饮。一定会消暑解渴的。用来制作蛋糕卷的蛋糕片，一定不要烤的火候过大，火大的话，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，蛋糕要有一些余温，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。做蛋糕用的鸡蛋，要选用新鲜的冷藏温度的蛋。在分离蛋黄和蛋白时，要注意蛋白中不要混入蛋黄。

草莓蛋糕卷的做法:

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入细砂糖，打至能打出小尖角的状态。

2. 加入蛋黄用打蛋器稍做搅拌。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛后加入。

4. 用刮刀以不规则的方式翻拌，不要划圈搅拌。

5. 将拌好的面糊装入直径为1CM的圆形花嘴裱花袋中，在烤盘中均匀地挤好，再薄薄地筛上一层糖粉。

6. 放入预热好180度中层，烤15分钟左右表面呈金黄色即可，烤好的蛋糕立即从烤盘中取出晾凉。

7. 将淡奶油加糖打至9分发备用。

8. 草莓洗净切掉头尾。

9. 蛋糕片凉了以后翻面，均匀地涂上奶油，将草莓摆成一行后用擀面杖辅助着卷起.

10. 放冰箱里冷藏1-2个小时凝固后再切片。

成品图:

草莓蛋糕卷做法小提示:

1. 我这个烤盘脱膜效果很好就没垫油纸，还是建议先垫好油纸再倒入蛋糕糊，更好操作。

2. 夹馅的材料，草莓可以换成其他水果，芒果，香蕉，都很好吃。

3. 烘烤的时间和温度仅供参考，以自家烤箱为准。