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西餐美食 :米歇尔可可面包
米歇尔可可面包
难度:

主料:高筋粉315克,水290克,酵母3克,可可粉15克,

配料:耐高温巧克力豆50克,我加了蓝莓果干30克,盐5克,

2023-11-07

米歇尔可可面包做法介绍

米歇尔可可面包的面包内有很小洞,也是一款懒人面包,米歇尔可可面包这款面包,外形、颜色都吸引了人。它无油、无糖、而且不用揉面,口感、味道都很好。米歇尔可可面包通过发酵,简单烘烤,就变成香气扑鼻的面包了。

米歇尔可可面包的做法图解:

1、把酵母加到水中(常温),用蛋抽搅拌,之后加入盐,搅拌至完全溶解。(之前我做面包时,听说盐和酵母不能一起放,会影响发酵,可是这个方子把酵母和盐一起放水里溶解,之后做出来的面包也蛮好的呀,可见什么东西都不是绝对的,总之大家放心大胆的做吧)。

2、把高筋面粉,可可粉,巧克力豆一股脑全部倒进溶液中,拌匀。

3、这个面团湿度很大,用手拌匀会黏糊糊的沾在手上,可以用蛋抽和刮刀结合,总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了,盖上湿布或者保鲜膜,发酵40分钟。

4、把面团倒在洒满干面粉的台面上,用手把面团拍成4cm左右厚的面饼。

5、左右先后折叠。

6、再从前向后折叠一次。

7、把折叠好的面团再次放入容器中,发酵40分钟。

8、经过第二次发酵面团,大概比之前大了1.5~2倍,把面团倒在洒满干粉的台面上,轻轻拍成4cm厚的面饼。

9、稍微整一下形,用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条。(配方的量我大概切分了5条长面团)。

10、把面团扭成麻花状。

11、把扭好的面团放入烤盘中,盖上保鲜膜,第三次发酵,40分钟。

12、把发酵好的面团放进220℃预热好的烤箱中,烤制25分钟。

13、出炉后的成品外皮酥脆,但是内心却非常柔软,很好吃。

成品图:

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