主料:细山药一根,昆布一小块
配料:柴鱼花30克,装饰的海苔丝和柴鱼花适量
2023-11-07
看了日剧从此爱上了山药泥,今天介绍这款和风山药泥山药泥说起来并没有什么华丽的配料,卖相也非常的普通,可是普通的外表下,这种简单的味道却很吸引人。而且这个山药泥质地细腻,味道香甜,洁白如玉的山药泥看上去就像山药细面非常的好吃。
1、先煮高汤,把昆布剪一小块,用水泡一晚上,水不要倒掉,直接煮开。
2、煮开转小火,放柴鱼花30克,小火煮到味道出来,把汤过滤出来,就是一锅很清的高汤了,放凉再用。
3、山药去皮,用研磨碗磨成泥,我试过用料理机打,但是打出来的效果不好,还是得用磨的。
4、加入与山药泥等量的高汤,少量分多次加入,慢慢用研磨棒搅拌,搅拌成很粘稠的山药泥就可以了。
成品图:
吃的时候上面放上柴鱼花和海苔丝,非常简单的料理哦
山药用细的那种淀粉含量比较高,做出来的山药泥比较浓稠,粗的那种磨好都是泡沫,吃起来口感差很多。