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今天把风靡烘焙圈的小四卷蛋糕卷配方拿出来与大家分享，这款蛋糕卷绝对是烘焙新手的福音，怎么卷都不开裂的小四卷，正反都可以卷，非常好记的配方：鸡蛋4个，玉米油40克，水(或牛奶)40克，低粉40克，细砂糖40克(10克蛋黄，30克蛋白)即可。这款奶油小四卷的做法超简单，口感还极佳，很细腻与润滑，配上香甜的奶油，真的是入口即化，欲罢不能!

奶油小四卷的做法：

1、在蛋黄里面加糖，加玉米兰油，加水分别搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀，注意不工划圈搅拌哦。

2、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性仿硬的状态。

3、取3分之1蛋白，加入蛋黄炒糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。

4、然后倒入模具中，用几震几下。

5、烤箱预热170度，放入烤箱中导屠20分钟。

6、出炉震一下，放温热时倒扣脱模，脱模的时候烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上即可。

7、将奶油抹在蛋糕片上，起始凋涂满，可以涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

8、入冰箱冷藏半个小时定型，即可。

成品图：