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这款抹茶蔓越莓蛋糕卷好吃又简单，制作进要用无色无味的色拉油来做，蛋糕卷的时候可以在开始卷的那部分上用刀轻划几刀，这样更加容易卷起。

今天在蛋糕卷里加入了抹茶和蔓越莓，红绿搭配不仅漂亮，味道更胜一筹。回想学烘焙之初不会做面包时，蛋糕卷做的是最多的，也是最熟练的。好处是制作简单、省时，绵软，一样美味。

这个是我用得最多的一个蛋糕卷配方，可以举一反三，在此基础上变换各种口味。而且也可以用来制作纸杯蛋糕、戚风蛋糕等只要注意蛋白打发状态稍有不同即可。

材料：蛋黄5个、葵花籽油40g、低粉82g、抹茶8g、玉米淀粉10g、牛奶80g、蛋白5个、细砂糖50g、白醋几滴、切碎的蔓越莓若干

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法：

1、事先称量好所有的东西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀。

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。

3、将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，

4、加入低粉，至粉匀了就行。

5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

6、后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。

7、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约20分钟左右，至上色均匀。

8、出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。

成品图：

抹茶蔓越莓蛋糕卷制作技巧：

1、要用任何无色无味色拉油。

2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准。

3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。

4、没有抹茶粉可以用等量低粉代替。