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义式猎人炖鸡Pollo alla Cacciatora是传统的欧洲家乡料理，简单而美味，有时候会加入[鱼和培根提味。最重要的角色就是番茄糊啦，因为不喜欢买外面罐头食品所以也是自己煮的，做法相当简单迅速。在炖鸡的过程中香气越来越浓郁，飘散整个厨房，炖好的鸡肉也软嫩入味，好吃又营养。

材料：鸡胸肉/腿肉两份、白酒100ml、胡萝卜半个、小黄瓜一个、洋葱一颗、牛番茄两颗

调料：盐、胡椒适量、橄榄油适量、迷迭香适量、干燥或新鲜Parsley适量、蜂蜜一大匙、蒜泥三大匙、月桂叶一片

义式猎人炖鸡的做法：

1、鸡胸肉抹适量盐和胡椒***一下，用蒜泥、迷迭香、和橄榄油一匙腌个20分钟。洋葱切小丁，胡萝卜和小黄瓜切片。

2、【煮番茄糊】番茄屁股切十字，放入滚水煮一分钟后去皮切丁。放入小锅子里，加入一匙橄榄油，盐胡椒少许和月桂叶一片，小火煮滚，不时搅拌以免黏锅，快好时加入一些蒜泥和干燥parsley，约煮20-30分钟至成为番茄糊。

3、锅子里加入一大匙橄榄油，将鸡胸放入煎至两片上色呈金黄，先盛起放置一旁。

4、同锅煎鸡胸的油留着，不够再加一些橄榄油，炒香洋葱小黄瓜和胡萝卜，炒至洋葱软化炒出香味。

5、将鸡胸和腌料都放进锅中，加入约100ml的白酒中火煮滚，煮个3-4分钟并不时翻动。

6、加入番茄糊，再加一些迷迭香和parsley、盐和胡椒调味，锅盖盖上，小火炖煮约20分钟，不时翻动以免黏锅。

7、加入一大匙蜂蜜，视味道增加调味，可将鸡胸撕成大块鸡肉，若调味ok可开盖煮个10分钟，边煮边翻动至酱汁收的差不多就可以!

8、炖煮好的猎人炖鸡汤汁会收的稍微少一点，整个厨房都充满着香气，鸡肉软嫩入味，相当好吃。

成品图：

义式猎人炖鸡制作技巧：

1、番茄糊的部分也可以使用罐头，通过会稍酸可自行加盐胡椒调味。

2、白酒也可以用红酒代替。