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榆钱又叫榆荚，是榆树的果实部分，因形状似钱而得名，现在正是榆钱上市季买了点钱，配上鸡蛋用电瓶铛做这个榆钱鸡蛋饼，制作时把榆钱和面粉鸡蛋混合后，慢慢放入电饼铛锅中，直接煎成金黄色即可享用。

原料：榆钱、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉

榆钱鸡蛋饼的做法：

1、榆钱儿洗净，控干水分;

2、将鸡蛋打入榆钱中，与之混合;

3、加入面粉、盐、花椒粉，拌匀，使之成为糊状;

4、电饼铛锅底中刷一层薄油，用勺子将榆钱糊放入电饼铛中，最后整理成小饼状;

5、小小火慢慢煎成两面金黄色，这样榆钱鸡蛋饼就做好了，可以出锅享用了。

成品图：