聚餐网

　　黄花鱼是一种营养价值非常高的海产鱼类，并且有大黄鱼和小黄鱼之分。最普通家常的做法就是采用红烧的方法来做。家常红烧黄花鱼其实没什么难度，只是对初学煎鱼的朋友们来说，第一要学会控制好油温和火候，第二是掌握怎么才能调出味道出众的调料汁，这两个方面的方法技巧学会，就知道如何做出好吃的红烧黄花鱼了。

　　家常红烧黄花鱼的做法图文教程：

　　1.黄花鱼去腮、内脏，用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。

　　2.葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用。

　　3.不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出。

　　4.放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面。

　　5.待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。

　　6.锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香。

　　7.放入煎好的黄花鱼，加入酱汁。

　　8.中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

　　成品图：

　　家常红烧黄花鱼的做法小技巧：

　　1.煎鱼的时候一定要小火慢煎，不要着急翻面，要不然鱼皮还没定型很容易就会破。

　　2.如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味。

　　3、煎鱼之前先用生姜片擦一下锅壁，也可以帮助尽量不煎破鱼皮。

    4、烧鱼后的汤汁拌饭很香，喜欢吃汤汁拌饭的话可以多留些汤汁。

　　喜欢吃肉嫩的黄花鱼的话，建议选择小黄鱼，但刺也比较细和多。如果想鱼刺少一些，就用大黄鱼吧。不管大小，这道家常红烧黄花鱼的烹制方法都非常的适用。