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主料：熟肥肠250g 洋葱100g
配料：植物油15g 精盐3g 青椒30g 红尖椒15g 生姜5g 花椒适量 酱油1茶匙
2023-10-21
我个人非常的喜欢吃肥肠，因为它的特殊的口感，吃起来香而不腻，让人的食欲大增，正好今天买了一些肥肠，本来想着做汤喝的，可是感觉这样太过于普通了，于是就想着制作一道干锅版的肥肠，吃起来香辣十足，肥肠的劲道，口感绝对是一级的棒，爱人也非常的喜欢吃，我想美味也是需要人们品尝到才能成为是一流的美食，这个称谓现在可以用到这道砂锅香辣肥肠上了。
1、青椒洗净去籽切块，红尖椒切小段。
2、洋葱去老皮，切成大块。
3、肥肠切成小段。
4、锅里倒入清水放入肥肠段，开水焯烫后捞出。
5、锅里倒入油，油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6、倒入红尖椒段，炒香。
7、倒入焯过水的肥肠，
8、倒入青椒片，翻炒。
9、调入一茶匙酱油，少许清水翻炒均匀。
10、倒入洋葱，大火翻炒。
11、关火，调入精盐翻炒均匀。
12、炉上坐砂锅，砂锅热后倒入炒好的肥肠，离火即可。
成品图
⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
