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在家制作黄骨鱼炖千张结这道菜时先先把黄骨鱼煎一下在煮，汤汁奶白色更加好喝，千张结可多炖煮些时间让其入味。炎热的天气没什么胃口，来一碗这样味道鲜美又营养丰富的鱼汤，鱼肉的鲜美和豆腐的豆香味混合在一起，喝得每一口都很享受，强烈推荐。

鱼与豆制品搭配在一起是强强联合，由于豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而他们在鱼肉中却较为丰富; 而鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，因此它们二者搭配可取长补短。更重要的是，鱼中的丰富的维生素D能促进人体吸收豆制品中的钙。

黄骨鱼炖千张结的做法：

1、准备好原材料;，黄骨鱼清洗干净。

2、热锅凉油，先放入几片姜煸一下;

3、煸香后将姜放一边，放入黄骨鱼进去煎;

4、煎好后轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后翻个面，再将鱼的另一面煎一下;

5、烹入适量的料酒和生抽;

6、再倒入适量的水炖煮;

7、加入千张结进去;

8、煮开后加盖转为小火，继续炖煮10分钟;

9、加入适量的盐调味;

10、盛入大钵中，表面摆放上香菜。

成品图：

黄骨鱼炖千张结制作技巧：

1、先将姜片煸香后放在一边，放入黄骨鱼双面都煎一下;

2、这菜即可是炖菜也可是汤菜，看家人喜欢放入水;

3、千张结可多炖煮些时间，所以开始炖鱼汤的时候可早放入进去炖煮。

黄骨鱼介绍：

黄骨鱼也叫黄辣丁，它的肉质嫩滑、少刺多肉深受人们的喜爱。黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、降血压、缓冲贫血，有利于生长发育。黄骨鱼富含多种矿物质、氨基酸等营养成分，能够健脾胃。它还富含铜，要知道铜是人体健康不可缺少的微量营养素哟。

家里冰箱中还有盒千张结，就将它放入鱼汤中煮吧。豆制品是补益清热养生食品，所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，还含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素，但豆制品中却不含胆固醇。常吃豆制品能预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥、补钙、缓更年期等功效，非常适合全家老少吃。

黄骨鱼怎样杀图解：

黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的，因为处理黄骨鱼时，无须开肠破肚，只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可，根本不需要动刀，否则就显得外行了。

由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。

正确的做法是，准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。