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家常菜谱 :丝瓜酿虾球
丝瓜酿虾球
难度:

主料:丝瓜1根、基尾虾30个、鸡蛋半个。

配料:香葱1根、酱油1汤匙、纯水1汤匙、色拉油1大匙、白砂糖1小匙、料酒1小匙、鸡蛋半个、白胡椒粉、盐、生粉各适量。

2023-10-13

丝瓜酿虾球 做法介绍

  基围虾和丝瓜的搭配既美味又营养。其中丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、美容、抗癌等功效,然后丝瓜还可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。

   丝瓜酿虾球的做法:

  1、 将基围虾去头用牙签挑去沙线,剥去虾身上的壳,虾尾和最后一截保留虾皮不要剥去。

  2、 洗净后用刀切去未剥皮的虾尾。

  3、 将虾肉剁碎放于碗中,加入蛋液,料酒,白胡椒粉,盐。

  4、 顺着一个方向搅拌,直至虾肉变得蓬松粘稠。

  5、 丝瓜削去外皮,切成小段用小刀挖出丝瓜瓤,尽量深一点但不要见底,做成丝瓜盅。

  6、 将拌好的虾肉填入丝瓜盅。

  7、 将之前预留的虾尾插在中央。

  8、 装盘放入蒸锅中,上气后大火蒸8分钟左右。

  9、 蒸好取出,将蒸出的汤汁倒在小碗中留用。

  10、小碗中加白砂糖,儿童有机酱油,少许盐,纯水和蒸出的汤汁调匀做成调料汁。

  11、 炒锅中热油将蒜末炒香

  12、 倒入调料汁勾薄欠煮沸后,淋在蒸好的虾球丝瓜上撒一点香葱碎即可。

  成品图:

   丝瓜酿虾球制作小技巧:

  1、 丝瓜削皮的时候可间隔地保留少许外皮,这样蒸好的丝瓜不至于太软变形,而且尽管放心,蒸过的丝瓜那一点点外皮不会影响口感。

  2、 鲜虾不好剥皮,可以放进冰箱冷冻30分钟左右再剥就容易了。

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