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绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是汉族民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

百合薏米绿豆汤的做法:

1、绿豆洗净，放入冰箱冷冻一夜。

2、薏米和百合洗净，提前浸泡30分钟以上。

3、锅中坐水适量，大火烧开后加入绿豆(无需解冻)。

4、大火煮至沸腾(可多放水，开锅后盛出几杯，此汤才具有清热之功效)，下入薏米。

5、下入百合。

6、大火煮开后转中火，煮至绿豆熟烂即可。可加适量冰糖调味儿。

成品图:

如何做好的小窍门:

其一，熬绿豆汤时加百合和薏米。如此熬出的绿豆汤不仅增加了味道和口感，而且营养保健价值倍增。绿豆清凉，消暑开胃;薏米健脾清热，利水除湿;百合安神定气，补养肺气。简单的绿豆汤，立刻变成高大上的夏季保健补养佳品!

其二，有时间将绿豆提前冻成冰。 绿豆洗净后放进冰箱冷冻一夜，熬汤时沸水入锅，可以比较有效地防止绿豆汤氧化变色。其实，绿豆的清热之功在皮、解毒之功在肉，若要清热必得是开锅1、2分钟后的碧绿清汤，若要解毒，熟烂的豆肉却不如生豆功效显著。我们熬煮绿豆汤，除了最初几分钟时的清汤，其余清热解毒的功效基本存留不多了，好在其它营养价值则无损。如果不介意绿豆汤变色倒也无妨，如果就是喜欢看它碧莹莹的颜色，这一招不妨试试。

绿豆食用宜忌:

绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。