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今天这道红酒炖牛肉是一款不折不扣的懒人料理，因为作法及原料都很简单，而且一锅到底。传统的红酒炖牛肉必须放大量的香料，如月桂叶，百里香。其实香料加上蕃茄糊，就是很常见又很方便的一个酱料。所以我们今天就拿它来作超省时料理-懒人版红酒炖牛肋条!

制作炖牛肉的前置作业还有个重点，就是必须将牛肉沾裹面粉再煎香，面粉可让肉质软嫩且汤汁浓稠，有个快速将牛肉上粉又不黏手的方法，将牛肉放到密封袋中，加入面粉再用力摇晃，牛肉会均匀裹上面粉，完全不沾手也不用再浪费一个干净的盘子唷!

红酒炖牛肋条的做法：

1、洋葱、蕃茄、红萝卜、牛肋条皆切成大块状。

2、将切成块的牛肋条放到密封袋中，并倒入面粉均匀摇晃至所有牛肉皆沾上面粉。

3、1大汤匙橄榄油，将沾好面粉的牛肉块煎到每面呈金黄色。

4、取出牛肉块后，放入洋葱，红萝卜及蕃茄炒香。

5、再将牛肉块加回拌炒，并加入红酒、水、黑胡椒、盐、义大利面酱，中火烧开。

6、再转小火炖煮约1、5～2小时，KT是使用压力锅，只须30分钟。

成品图：

红酒炖牛肋条制作技巧：

1、此配方是快速懒人版红酒炖牛肉，跟传统的法式红酒炖牛肉有些许差异，口味上也会不同哟!如果喜欢传统的红酒炖牛肉，可以到小小米桶的Blog参考。

2、牛肉建议使用油花分布均匀的牛肋条或是Beef Chuck Short Rib炖煮，肉质软嫩且不柴。如果怕油可放置冰箱一夜，隔天再将油脂捞掉即可。

3、KT此次是使用便宜的Costco红酒，可以随意使用自己喜欢的红酒哟，便宜就可以啦!

4、使用压力锅可以节省很多料理时间，并保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分钟即可将牛肉炖得酥烂熟软但仍保持弹性。

5、炖好的牛肉冷却后，置冰箱放到隔日，肉质会更软嫩且入味。

炖煮红酒牛肉是一个非常令人享受的过程，满室醉人饱满的红酒香气以及蔬菜甜味，会让人频频引领期盼锅中咕噜咕噜的炖牛肉，充满一种幸福的气味及心情。刚炖好的牛肉有红宝石般的美丽色泽，汤汁尽是牛肉及洋葱蕃茄的清甜精华，但又保有红酒的深沉韵味及香气，若放置一夜，牛肉完全吸附香甜的红酒酱而更为柔软多汁，时间真是个美妙的调味师，可将食物的滋味慢慢沉淀再绽放更多迷人风味呢!