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初春的时节，就是应该吃一些比较新鲜的食材，应该有点春天的味道，今天为大家推荐的一道黄瓜拌虾皮，是一道凉拌菜，也是一道改良版的家常菜，黄瓜是绿色的，代表初春时节到处是绿色的气息，虾皮是为了让这道菜吃起来更加的鲜美，同时这道菜更加的美味，是一道清清肠胃的好菜肴。

黄瓜拌虾皮的做法

1、黄瓜洗净，略微削去表皮的突起，用刀背拍两三下，再切成小块;用少量盐腌制五六分钟，析出水份，将析出的汁水倒掉不要;

2、虾皮清洗一下，沥干水份备用;

3、辣椒粉(可省)、蒜末、姜末混合，

4、放生抽、盐、白糖、芝麻油调成酱汁，浇在黄瓜丁、虾皮上，搅拌均匀;

5、、将现制的葱油浇在食材上，拌匀，即可开吃。

黄瓜拌虾皮的成品图

如何优质选购黄瓜

黄瓜又称胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同时含有多种营养成分，可以说是一种好吃又有营养的蔬菜，对排毒减肥有着很好的作用。黄瓜有不同的品种，但无论是什么品种，无疑都要选嫩的，那么，如何选到嫩的黄瓜呢?看老嫩：一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜;瓜条大，头尖，脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。看瓜花：新鲜的黄瓜，瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。看外形：新鲜的黄瓜大多都细长、均匀，一般不会太粗;新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小剌很容易碎断。看瓜蒂：新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。捏软硬：黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是瓜的脐部是否过硬，以防止黄瓜是浸水变硬的。

黄瓜的五大功效

1.补水黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。2.排毒营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。3.补充维生素黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。4.护肤[黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。5.预防便秘黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。