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主料：香椿芽、香豆干
配料：精盐一茶匙 、植物油20g
2023-11-02
老家捎人给我带来了刚采摘的香椿，自家种的格外的香，我喜欢这种味道，春天般的味道，儿时的每次采摘的时候也伴随着不忍心，想着香椿树一定会很痛吧，如今的我依然是这样，可是为了美味只能是委屈你了，回头我回家给你多施点肥啊，嫩嫩的香椿非常的适合调制，这样才能吃出香椿的原汁原味，更加的诱人，和香干一起搭配，再添点香油，那真叫一个香啊!
1、香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色，捞出用清水泡凉。
3、焯烫好的香椿芽攥净水分，撒上1/2茶匙精盐腌渍10分钟。
4、腌渍好的香椿芽切碎，五香豆腐干洗净后切成小粒，撒入剩余的精盐，调入烧熟的植物油激出香味，拌匀。
成品图
挑选香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
香椿的储存方法如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。
香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽的营养极丰富。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠)，钙143毫克，维生素C 115毫克(仅次于辣椒)，磷 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
