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在家做鸭腿炖藕的时候一定要添加一些冰糖在里面，即可去除鸭腥味，而且让汤汁味道更香，莲藕比较难熟最好和鸭腿一起煮比较好，莲藕与鸭一起炖煮，味道鲜美营养也特别的丰富。虽然做起来简单，但是内容和味道却不是简单的。

鸭腿炖藕的做法：

1、准备好原材料，鸭腿清洗干净，藕去皮，注意里面有淤泥，要清洗干净。

2、烧热锅放入适量的油，下入冰糖进去小火慢慢煸炒;

3、炒到冰糖融化加入鸭腿煸炒;

4、一直翻炒至鸭腿肉表面微微发黄，加入姜葱、干辣椒、八角等大料进去翻炒;

5、加入适量的白酒继续翻炒;

6、再加入适量老抽和生抽一起翻炒，再加入适量的水;

7、煮开后加入莲藕块进去翻炒均匀;

8、加盖炖煮二十分钟;

9、最后加入盐等调味;

10、盛入钵中，撒上小葱末。

成品图：

鸭腿炖藕制作技巧：

1、加入冰糖炒只是为了帮助去腥，所以无需炒糖色，加入白酒也是为了帮助去腥;

2、莲藕比较难熟，所以就与鸭腿一起放入里面煮熟。

冬天寒冷，但长期呆在暖气房中空气干燥，人们容易上火，所以适量食用性凉的食物来起到滋阴润肺的功效，藕和鸭子这两种食材就是非常适合这个季节来吃，才有益身体健康。莲藕肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。