聚餐网

大芥菜很甜挺适合冬天吃，煲的汤非常清甜好喝的，所以用来煲汤最好不过了。在天气冷的时候煲上一锅热腾腾的大芥菜煲猪脚 ，喝上碗热汤，再吃上几块猪脚和绵软大芥菜，那感觉真是太满足了。

中医我不懂，但是老人家说大芥菜是坠火的，冬天脚冷容易虚火上升，引起牙疼什么的，这时候吃大芥菜最好了。对于这方面引起的牙痛，最好的吃法就是大芥菜煲烧猪头骨，就是烧猪的头骨，我们这里卖烧猪肉的地方都有卖，最好还是猪牙齿这一块。或是用苦斋婆煲烧猪头骨，再加上几块水豆腐，煲至水豆腐起洞洞那汤是最下火的了，还有大芥菜煲咸蛋粥也有同样功效。

大芥菜煲猪脚的做法：

1、猪脚焯水捞起冲洗一下;

2、汤锅放入猪脚、姜和水一起烧开关小火煲50分钟左右;

3、加入大芥菜的梗煲开，这些菜梗煲的时候要长些，所以先加进来煲着;

4、煲上十分钟这样子再加入芥菜叶子，煲得差不多就关火加盐。

成品图：

大芥菜煲猪脚制作技巧：

1、煲猪脚具体时间视实际情况定，这些真不是一成不变的，按各人喜好和猪养殖时间定，有些猪脚煲上30分钟已经很软，有些煲了一个小时还硬硬的;

2、大芥菜性寒，所以煲汤的时候一定要放大块点姜下去，要不容易引起胃寒。

大芥菜介绍：

说到大芥菜，可能会有人觉得这个汤更适合夏天喝，因为这汤比较清淡还能消暑，但是夏天的芥菜绝对没有冬天的好吃，尤其是以打过霜的芥菜味道更佳。其他时候吃，大芥菜或会带着些许苦味，但是打过霜的芥菜却是又甜又软。在我们这市里冬天其实并不算太冷，打霜天更是十年估计也难见上一回。但是我们市下面一些比较偏远的地方还是挺冷的，别说打霜，就算下雪也是有的。不知道什么原理，总之打过霜的蔬菜不管是大芥菜还是白菜、菜心都是格处的清甜。所以每次冬天只要有机会去到那些县城，总要买很多青菜回来，有时一买就十多斤，回来也不管吃不吃得完，青菜都是大锅炒大盆装，肉类反而吃得少了。我们邻居老家也属于广东的寒冷地带，每次他们回老家，也会给我们带上点青菜回来。这大芥菜感觉就是煮软了才好吃，还要和些含油量多点的肉一起煮，所以猪脚就成了首选，天气冷也是要多吃点肉的，这样才御寒。