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家常菜谱 :东北熏干豆腐卷
东北熏干豆腐卷
难度:

主料:干豆腐半张、猪肉馅200克、鸡肉馅50克、葱、姜各适量

配料:花椒粉1/2小匙、生抽2大匙、盐1小匙、老抽1小匙、干淀粉2小匙、清水适量、白糖适量

2023-10-15

东北熏干豆腐卷做法介绍

今天这款东北熏干豆腐卷是儿时最经典的回忆,那口熏酱美味让人难以忘怀。好久没做这道儿时的美味了。材料很简单,猪肉馅和干豆腐。用传统的方法和调味,没有太多花哨,保持原汁原味的老味道。花牛在里面加了少许鸡肉来增加肉质的滑嫩感,味道更鲜甜些。喜欢的朋友快来试试吧。

东北熏干豆腐卷的做法:

1、准备材料,猪肉、鸡肉分别打成泥;葱切碎。

2、取大碗,依次放猪肉、鸡肉、葱花、姜粉、花椒粉、生抽、盐、老抽,简单搅拌一下。

3、再放入干淀粉、适量清水,顺时针搅拌。

4、干豆腐一分为二,把搅拌好的肉馅均匀的涂抹在干豆腐上。

5、卷成豆腐卷,上蒸锅蒸制30分钟出锅备用。

6、炒锅内放适量白糖,上面放蒸屉,把蒸好的豆腐卷放在上面;盖上锅盖熏制。

7、待两面熏成深黄色取出,晾凉后切片装盘。

成品图:

东北熏干豆腐卷制作技巧:

1、肉馅内加清水要一点点加,肉馅不要太稀;以免蒸时侧漏。

2、熏制时盖上锅盖,避免烟过大。

3、白糖要一次多放点,避免锅烧焦。

过年或节日一家人聚会时,牛妈也会亲自做些熏豆腐卷。老东北人都爱吃这道熏酱,虽说做起来有点费事,可这老味道却是久久不能忘记的,是有感情的儿时美味。太香了,满满的猪肉香;想想都流口水。

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