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儿童食谱 :酥炸五香黄花鱼
酥炸五香黄花鱼
难度:

主料:小黄花鱼8条

配料:生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量

2023-10-22

酥炸五香黄花鱼做法介绍

  黄花鱼是营养价值很高的一种海鱼,有大黄鱼和小黄鱼之分,今天这道酥炸五香黄花鱼是采用肉质细嫩的小黄花鱼来做。怎么才能将酥炸黄花鱼做得焦香美味,十分有味道呢?在接下来的教程中,将会详细介绍。
  首先,先来跟大家讲解下处理黄花鱼的具体方法:黄花鱼肉质细嫩,所以有时候可以不必开膛破肚,直接将将肠子和内脏取出即可。
    具体方法是:小黄花鱼从腮部下手,用筷子从鳃部伸到肚子,绕着转几下,将肠子绕到筷子上,和鱼鳃部一起拽出,大黄花鱼肠子较粗,可以竖着从肛门处剪个口,将肠子剪短,从鳃部容易拽出。鱼处理好内脏,这样吃着安心外形还美观。

  酥炸五香黄花鱼的做法图文教程:

  1、小黄花洗净,然后将小黄花的鳃部翻开,将中间相连的部分剪一下。

  2、从鳃部用筷子伸到肚子里,绕几下,将鳃揪掉,连鱼肠一块儿拽出,将鱼肚子的脏物清理干净即可。

  3、去除鱼鳞,鱼身剞一字花刀,加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。

  4、腌好的小黄花吸净水分备用。

  5、锅中加入植物油,烧至7成热,放入鱼炸制,至定型硬挺捞出,然后复炸一遍至金黄色。

  6、捞出沥油,用吸油纸吸掉多余油脂,趁热均匀筛上适量五香粉即可。

  成品图:

  酥炸五香黄花鱼的做法小技巧:

  1、挑鱼的窍门:如果是明亮的鱼眼、通红的鱼鳃、完整的鱼鳞,基本可以断定这是一条新鲜鱼,没鳞的则看鱼皮是否完整,鱼腹是否破损,当然还有看肛门是否紧缩、鱼腥味是否自然等。

  2、炸鱼的窍门:先将油烧至六七成热,然后转中火放鱼进行炸,炸的时候保持火候,油温不能太高,否则易糊。

  3、炸鱼时还要注意做好保护措施,以免热油飞溅,被烫伤。

  以上就是怎么自己在家做酥炸五香黄花鱼的做法,一般情况下,只要黄花鱼新鲜,炸的时候油温不会过高,就不会有问题了。

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