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牛轧糖，在不断的制作过程中，得出一些新的心得，今天通过这款巧克力牛轧糖分享给大家，希望大家都能做出更漂亮，更美味的牛轧糖。

巧克力牛轧糖的做法:

1、黄油切丁，放平底锅里面加热至融化。

2、加入棉花糖，不停搅拌至棉花糖融化。(加入棉花糖之后，要不同搅拌，防止棉花糖糊掉，有疙瘩的情况下用搅拌铲帮助拌匀)

3、加入巧克力和可可粉，搅拌至融化。(可可粉可以和奶粉一起加入，我称的时候和巧克力放一起了，所以这里一起放)

4、融化好的棉花糖。

5、加入奶粉，搅拌均匀。(加入奶粉后，可以直接离火，进行搅拌，防止糊锅，如果动作慢，可以中间再放火上加热下，以防棉花糖干硬，影响操作)

6、加入熟花生米，搅拌均匀。(花生用烤箱170度，烤20分钟左右，晾凉，去皮)

7、搅拌均匀的棉花糖。

8、将搅拌均匀的糖倒出来，放油布上，揉匀，倒在不沾烤盘上，用擀面杖擀薄。(这一步尽量不要省略，这样可以使其口感更韧，也更匀)(如果沾，即可铺油纸后再擀)

9、将做好的糖放凉爽的地方冷却。(想要快速降温可以放冰箱冷冻室1小时左右)

10、晾好的糖，倒出来，放在案板上。

11、将其切割成长5厘米宽2厘米的段。(大约而已，糖的大小自己随意定，糖切好后，不要着急包，晾几个小时，等表面干爽了再包，不然容易粘糖纸)

12、晾好的糖果，可以包上自己喜欢的糖纸。

成品图:

做好巧克力牛轧糖的小窍门:

1、黄油的用量，可以根据个人的喜好添加，吃软的就多放点，吃硬的就少放点。

2、花生要提前烤香或者炒香，去皮，多加点会更好吃。

3、奶粉加入后，记得离火，快速操作，不然火大了容易糊锅。

4、牛轧糖做好，可以用油布揉几下，这样做出来的牛轧糖更有劲。

5、切好的牛轧糖，不要着急包糖纸，风干下，等表面没有那么粘了再包。