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一直都很喜欢南瓜，把它煮烂了，吃起来会很像红薯。家里母亲也会在家经常用南瓜来煮粥来喝。南瓜做的点心，除了味道，还有色彩，都是让人惊艳，赤艳艳的黄，看着就会有暖暖的感动，且这道饼干里，还加入了杏仁粉，有杏仁的香气做辅助，香气来的是那么突兀且那么赤裸裸。

南瓜杏仁酥饼的做法:

1、南瓜上屉蒸熟，待放凉后，用厨房纸巾吸去表面水分，将所需食材依次称重。

2、黄油与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀。

3、加入过筛后的南瓜泥，搅打均匀。

4、筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均匀成面团。

5、用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。

6、取出后，分成均匀的若干份，分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上。

7、依次将小圆球按压成饼状。

8、烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可。

成品图:

南瓜杏仁酥饼制作小秘诀:

1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发，搅拌均匀即可。

2、天气较热时做这道饼干，和好的面团软粘不好搓圆球状，所以需要先放入冰箱冷藏，冷藏后更易操作，同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松。

3、杏仁粉中也含油脂，所以这道饼干中的黄油用量有所降低。

4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时，需注意其间距，按压面团后，烘烤过程中还会膨发，避免出现粘连。

5、最后按压面团时，用力需均匀，避免出现一边厚一边薄的现象，最终上色不均匀。

如何挑选南瓜:

1.购选时，挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。

2.南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老。这样的南瓜适合煮着吃，味道很甜。

3.对于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分较多，瓜肉薄而脆，适合做菜，非常地好吃，味道鲜美。

4.南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结，对于喜欢煮着吃的，老点的南瓜较好;若喜欢做菜的，则嫩点的较好。