聚餐网

黑芝麻苏打饼干是一款充满童趣酥脆小饼干，现在在家制作这个饼干的时候见意大家方向一点酵母，最好放入冰箱防止发酵过度，还能增加面团的硬度，而且好擀，放入烤箱的时候要在面团上面戳些孔洞，防止膨胀。

黑芝麻苏打饼干的做法：

1、将酵母加入牛奶中拌匀，倒入低粉、小苏打、盐、糖、软化黄油的混合物中。

2、用橡皮刮刀搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，稍静置一会儿，让食材融合充分。

3、将面团擀成长方形，两头向里折后再对折，完成一次四折后放冰箱冷藏十分钟左右。

4、冷藏后面团取出，再重新擀开，重新折叠3次4折。

5、最后将折好的面团，擀开成薄薄的大面片，将面片移在烤盘上，用饼干模压出饼干胚。

6、用叉子在面胚表面戳些孔洞，将饼干胚送入预热170的烤箱，烘烤12分钟后熄火过五分钟取出即可。

成品图：

黑芝麻苏打饼干制作技巧：

1、配方中加了少许的酵母，放入冰箱一方面是防止酵母快速发酵，另一方面是增加面团的硬度，好擀。

2、用叉子在面胚表面戳些孔洞，是为了防止烤箱内烘烤膨胀，表面不规整。