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这一款蛋黄酥，是迄今为止我最爱的一款中式点心。外皮酥脆，豆沙软糯，咸蛋黄香浓，尤其是这酥皮不得了，放上一个星期也酥得掉渣，许久不吃就会想得慌啊。

每次做都会做多点，60个起跳，因为周围也有好多喜欢蛋黄酥的朋友，自己吃，也会送点给亲友，顺便收获点赞美之辞。对蛋黄酥的确是真爱，可以连续一个星期的早餐都吃蛋黄酥，想著明天可以吃蛋黄酥也会特别的开心，哈哈。

还做了红豆沙馅的，比白豆沙感觉更好吃、试做过好多不同配方的蛋黄酥，子瑜他*的配方是最赞的，特别感谢无私分享.

材料:(12个的量)

油皮:140克中粉，50克猪油，55克清水;

油酥:110克低粉，55克猪油;

红豆沙单个约28-30克重.

超酥超完美的蛋黄酥做法：

1、将油皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟;

2、将油酥的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟;

3、将油皮的面团搓成长条，分成12等份的小剂子，将每个小剂子搓圆;

4、同样，将油酥的面团也搓成长条，分成12等份，将每个小剂子搓圆;

5、取一油皮的小剂子，按扁，放上一颗油酥小剂子，完整的包起来，收口朝下放，依次将12个全部做。

6、取一包好小面团，收口朝下放置，用手按扁，然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片，将其如图样的卷起来，依次将12个全部卷好，盖上一层保鲜膜，醒上10分钟;

7、将醒好的面团卷按扁，用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片，宽约3-4CM，将其卷起来，收尾朝下放置，盖上一层保鲜膜，再次醒上10分钟;

8、将醒好的面团卷拿在手中，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，依次将12个做好

9、将包好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅，包起来，收口朝下放置.依次将12个全部做好;

10、烤箱预热165度;准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱.

11、烤箱温度165度，时间:40分钟，上下火，中层.

12、烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液，撒上芝麻，重新送入烤箱.

13、最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥，香气飘出.若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。

成品图：