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儿童食谱 :鲜奶吐司电烤箱版
鲜奶吐司电烤箱版
难度:

主料: 鲜奶35克,黄油30克,高筋面粉35克,盐1/16t,细砂糖1.5克

配料:高筋面粉350克,鲜奶215克,即发干酵母1克,细砂糖10克

2023-10-25

鲜奶吐司电烤箱版做法介绍

土司的制作方法有很多种,可以根据自己的喜欢加入一些水果类的干果在里面,比如蔓越莓干,葡萄干,杏脯等等,吃起来风味会更佳,不过我还是比较喜欢什么也不加入的原汁原味的鲜奶吐司,我感觉这样的更适合在早餐的时候,配上一杯牛奶,真是太美的幸福早餐了!

鲜奶吐司的制作方法:

1、将A材料的黄油+牛奶+盐+糖煮沸后,离火,加入面粉搅拌均匀成团,密封,室温放凉后,冷藏16个小时。

2、制作中种:将做好的A撕成小块,加入B材料,一起搅拌至卷起阶段(即材料均匀不粘缸),室温发酵1小时后,密封冷藏发酵36小时以上(我是用保鲜袋装起面团,压扁放进冰箱冷藏发酵的)。

3、将C材料放进厨师机的搅拌桶中,将中种取出,撕成小块和C材料一起。

4、将厨师机搅拌桶安装在机子上,开启4档开始揉面,揉至稍有弹性,再加入D材料的软化的黄油打至完全阶段。

5、将面团滚圆,延续发酵20分钟。

6、将发酵好的面团分割成4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

 

7、将松弛后的面团擀成椭圆形

8、翻面后左右两边各1/3处向内折,将面团擀长。

9、压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。

10、 将面团依次排入吐司模中。

 

11、放进发酵箱,最后发酵,面团发至模具的8-9分满。

12、放进预热至上下火为180度的COUSS CO-6001烤箱下层,烘烤35分钟,烤好后脱模放晾架上晾凉即可。

成品图

 
 

鲜奶吐司的制作小技巧

1、中种的冷藏发酵的时限不要超过72个小时,此方中中种发酵36小时-72小时,可以在36小时后的任一个时间拿出来使用。

2、这次的因为最后高筋面粉不够了,我加了30克的全麦面包粉来制作,后面的手粉也是用的全麦面包粉。

吐司的花样的吃法

蛋液吐司: 吐司最简单的吃法,就是抹上喜欢的酱直接开吃...或者在两片之间夹上蔬菜叶子,番茄片,火腿片等做成最简单的三明治...还有其它做法...配合鸡蛋煎食时,最常见的是:平底锅少油,放一片吐司小火煎,然后直接打个完整的鸡蛋在吐司上面,等蛋液凝固后,翻面略煎(也可以不煎),出锅.这种煎出来的效果确实很漂亮... 更喜欢另一种煎法:French Toast,个人认为味道更胜一筹,蛋液不是包裹在外层,而是完全浸透在吐司中,更加香软,均匀...就叫它蛋液吐司吧...做法也很简单...外观看不到蛋液,因为都在吐司里面呢: 在容器中打入鸡蛋,加入牛奶,搅拌均匀.把一片全麦吐司浸入液体中,大致泡10秒即可,千万不要泡得太软.这时拿起吐司是沉甸甸的,但不会滴液.平底锅少许油,小火,两面煎,出锅,用厨房吸油纸吸一下油,依个人口味撒适量肉桂粉之类的,开吃...蛋液吐司糯软香嫩,味道很不错呢.再切盘水果,一杯饮品,一顿早餐就准备好了.如此简单,快为他或自己做顿爱心早餐吧... 下面是在杂志上看到的:吐司开袋后吃两天味道就不那么新鲜了,很多人都知道在吃的时候用烤片机简单烤一下,就会有刚出炉的感觉...其实还可以把剩下的吐司切成小丁,然后和奶油一起翻炒,再分成一个一个的小球,冷冻起来,平时做汤的时候放一颗球进去化开,丰富汤的味道。

 

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