聚餐网
主料： 鲜奶35克，黄油30克，高筋面粉35克，盐1/16t，细砂糖1.5克
配料：高筋面粉350克，鲜奶215克，即发干酵母1克，细砂糖10克
2023-10-25
土司的制作方法有很多种，可以根据自己的喜欢加入一些水果类的干果在里面，比如蔓越莓干，葡萄干，杏脯等等，吃起来风味会更佳，不过我还是比较喜欢什么也不加入的原汁原味的鲜奶吐司，我感觉这样的更适合在早餐的时候，配上一杯牛奶，真是太美的幸福早餐了!
1、将A材料的黄油+牛奶+盐+糖煮沸后，离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16个小时。
2、制作中种：将做好的A撕成小块，加入B材料，一起搅拌至卷起阶段(即材料均匀不粘缸)，室温发酵1小时后，密封冷藏发酵36小时以上(我是用保鲜袋装起面团，压扁放进冰箱冷藏发酵的)。
3、将C材料放进厨师机的搅拌桶中，将中种取出，撕成小块和C材料一起。
4、将厨师机搅拌桶安装在机子上，开启4档开始揉面，揉至稍有弹性，再加入D材料的软化的黄油打至完全阶段。
5、将面团滚圆，延续发酵20分钟。
6、将发酵好的面团分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
7、将松弛后的面团擀成椭圆形
8、翻面后左右两边各1/3处向内折，将面团擀长。
9、压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
10、 将面团依次排入吐司模中。
11、放进发酵箱，最后发酵，面团发至模具的8-9分满。
12、放进预热至上下火为180度的COUSS CO-6001烤箱下层，烘烤35分钟,烤好后脱模放晾架上晾凉即可。
成品图
1、中种的冷藏发酵的时限不要超过72个小时，此方中中种发酵36小时-72小时，可以在36小时后的任一个时间拿出来使用。
2、这次的因为最后高筋面粉不够了，我加了30克的全麦面包粉来制作，后面的手粉也是用的全麦面包粉。
蛋液吐司: 吐司最简单的吃法，就是抹上喜欢的酱直接开吃...或者在两片之间夹上蔬菜叶子,番茄片，火腿片等做成最简单的三明治...还有其它做法...配合鸡蛋煎食时,最常见的是:平底锅少油，放一片吐司小火煎,然后直接打个完整的鸡蛋在吐司上面，等蛋液凝固后,翻面略煎(也可以不煎),出锅.这种煎出来的效果确实很漂亮... 更喜欢另一种煎法:French Toast,个人认为味道更胜一筹，蛋液不是包裹在外层,而是完全浸透在吐司中，更加香软,均匀...就叫它蛋液吐司吧...做法也很简单...外观看不到蛋液，因为都在吐司里面呢: 在容器中打入鸡蛋,加入牛奶，搅拌均匀.把一片全麦吐司浸入液体中，大致泡10秒即可,千万不要泡得太软.这时拿起吐司是沉甸甸的，但不会滴液.平底锅少许油,小火，两面煎,出锅，用厨房吸油纸吸一下油,依个人口味撒适量肉桂粉之类的，开吃...蛋液吐司糯软香嫩,味道很不错呢.再切盘水果，一杯饮品,一顿早餐就准备好了.如此简单，快为他或自己做顿爱心早餐吧... 下面是在杂志上看到的:吐司开袋后吃两天味道就不那么新鲜了,很多人都知道在吃的时候用烤片机简单烤一下，就会有刚出炉的感觉...其实还可以把剩下的吐司切成小丁,然后和奶油一起翻炒，再分成一个一个的小球,冷冻起来，平时做汤的时候放一颗球进去化开,丰富汤的味道。
