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儿童食谱 :咖喱酥角
咖喱酥角
难度:

主料:土豆1个,豌豆2汤匙,咖喱粉2汤匙

配料:普通面粉(中筋面粉)110G,咖喱粉5G,水45G,猪油30G 油酥:普通面粉(中筋面粉)85G,猪油35G

2023-10-25

咖喱酥角做法介绍

上次出差去泰国的时候,什么也没有留下,但是却学会了一道美味回来,,那就是咖喱酥角,这是一道具有泰国风味的糕点,吃起来外表酥脆,内馅咖喱味十分的浓郁,吃上一口,仿佛再一次回到了泰国一样,现在小编把它推荐给大家,喜欢咖喱味道的朋友们可以尝试着制作下啊!

咖喱酥角的做法

1.提前准备馅料:土豆去皮切块,煮熟至可以用筷子轻松扎穿

2.用勺子碾压成土豆泥

3.加入提前焯熟的豌豆粒,加入咖喱粉拌匀,咖喱粉因各自使用品牌的不同可能味道也会不同,因为馅料都是熟的所以可以尝一下,根据各自口味调整一下用量。我用的咖喱粉本身有咸味,没有另外加盐

4.分别揉好油皮和油酥的面团

5.油皮面团压扁,包入油酥面团,放在手掌的虎口处收拢捏合

6.收口朝下压扁,盖保鲜膜静置松弛5分钟

7.用擀面杖向四个角的方向擀开成长方形

8.如图在三分之一处从下向中间折叠

9.上面也翻折下来,完成一次三折

10.三折好的面团再次擀成长方形

11.跟之前一样再做一次三折。总共就做这两次三折

 

12.擀开成厚6MM左右的方形面片

 

13.卷起来成一个筒形

14.切分出12个剂子,切面有明显的层次

15.切出的剂子压扁,稍稍擀开成面皮

16.中间包入咖喱土豆馅

17.跟做糖三角类似,捏成三角形,捏合的边舀捏紧捏薄

18.全部做好以后收口朝下,表面有明显层次的纹路

19.收口朝上下锅用热油炸,以下锅能迅速冒出密集的气泡为准

20.翻面再炸。因为馅料是熟的所以全程用中大火炸透,不需要转小火慢炸或者复炸

21.炸至表面金黄即可捞出控油,炸好的酥角表面层层起酥层次分明

 

成品图

 

泰国咖喱的介绍

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。

红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

咖喱的营养分析

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;5.咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

 

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