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主料：土豆1个，豌豆2汤匙，咖喱粉2汤匙
配料：普通面粉（中筋面粉）110G，咖喱粉5G，水45G，猪油30G 油酥：普通面粉（中筋面粉）85G，猪油35G
2023-10-25
上次出差去泰国的时候，什么也没有留下，但是却学会了一道美味回来，，那就是咖喱酥角，这是一道具有泰国风味的糕点，吃起来外表酥脆，内馅咖喱味十分的浓郁，吃上一口，仿佛再一次回到了泰国一样，现在小编把它推荐给大家，喜欢咖喱味道的朋友们可以尝试着制作下啊!
1.提前准备馅料：土豆去皮切块，煮熟至可以用筷子轻松扎穿
2.用勺子碾压成土豆泥
3.加入提前焯熟的豌豆粒，加入咖喱粉拌匀，咖喱粉因各自使用品牌的不同可能味道也会不同，因为馅料都是熟的所以可以尝一下，根据各自口味调整一下用量。我用的咖喱粉本身有咸味，没有另外加盐
4.分别揉好油皮和油酥的面团
5.油皮面团压扁，包入油酥面团，放在手掌的虎口处收拢捏合
6.收口朝下压扁，盖保鲜膜静置松弛5分钟
7.用擀面杖向四个角的方向擀开成长方形
8.如图在三分之一处从下向中间折叠
9.上面也翻折下来，完成一次三折
10.三折好的面团再次擀成长方形
11.跟之前一样再做一次三折。总共就做这两次三折
12.擀开成厚6MM左右的方形面片
13.卷起来成一个筒形
14.切分出12个剂子，切面有明显的层次
15.切出的剂子压扁，稍稍擀开成面皮
16.中间包入咖喱土豆馅
17.跟做糖三角类似，捏成三角形，捏合的边舀捏紧捏薄
18.全部做好以后收口朝下，表面有明显层次的纹路
19.收口朝上下锅用热油炸，以下锅能迅速冒出密集的气泡为准
20.翻面再炸。因为馅料是熟的所以全程用中大火炸透，不需要转小火慢炸或者复炸
21.炸至表面金黄即可捞出控油，炸好的酥角表面层层起酥层次分明
成品图
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
