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咖喱饭通常都使用绞肉来做的，今天我们专门用用高粱米做一款全素的咖喱饭，咖喱富含的辛香料，搭配蕃茄及高粱，就完成了这道健康美味的全素食咖喱。

由于浓厚的调味，即使讨厌蔬菜的人也能开心的大口大口吃，不知不觉就吃下大量的米饭了!如果是蛋奶素食者，也可以煎颗荷包蛋放在咖喱上，更加丰富美味喔!

主料：高粱米150g、蕃茄罐头1罐、水200cc

蔬菜：洋葱1/2颗、红萝卜1根、青椒2根、蒜末及姜末各1/2茶匙

咖喱酱：咖喱块一盒(一包两盒)、番茄酱1大匙

调味如果有可以加入：味噌1茶匙、伍斯特酱1大匙

全素食高粱米咖喱饭的做法：

1、准备煮过的熟高粱饭。(可以事先做好冷冻备用，参考：铁锅煮高粱饭)

2、所有蔬菜都切丁切末。(如果有蔬菜调理机也可以用来切末)

3、热油锅后放入所有蔬菜拌炒。

4、蔬菜都均匀炒香后加入高粱饭及适量的胡椒盐后伴炒。

5、接着加入蕃茄罐头及水，中火煮10分钟。

6、煮至水分吸收一半后，加入咖喱酱及调味料

7、接着盛饭、盛咖喱，就完成了!

成品图：

全素食高粱米咖喱饭制作技巧：

1、蔬菜可以依照你冰箱剩余的蔬菜选择加入。

2、洋菇或茄子也很合适。

3、此外，加入酱油或巧克力会有隐藏版的美味喔!非素食者，可以加入鸡粉或高汤，高粱米换成绞肉也很好吃。