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儿童食谱 :干炸茄盒
干炸茄盒
难度:

主料:长茄子1根 猪肉馅30g

配料:油 盐 葱 姜 蒜 料酒 蚝油 生抽 低筋面粉100g 泡打粉2g 玉米淀粉50g

2023-10-25

干炸茄盒做法介绍

茄子是一味非常受欢迎的食材,吃法多种多样,就炸制来说也有多种不同的吃法,今天介绍的是干炸茄盒,外观金黄,看着非常的精致,口感外焦里嫩,非常的酥嫩,里面又有大肉馅填充,吃起来非常的香,让人回味悠长


干炸茄盒的做法

1.猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时。

2.低粉与泡打粉混合均匀,加入玉米淀粉,加入适量水调成略稠的面糊,面糊滴落后表面能产生纹路。

3.茄子切片,第一刀下去不要切断,第二切下去再切断,这样可以形成一个半开口的小茄夹。


4.将肉馅填入茄片中,最后要轻轻挤一下,让肉馅均匀平铺在茄夹里。

5.将填过肉馅的茄盒放入面糊里,整个都要裹满面糊。

6.油烧到七成热时,将茄盒放进去,炸成两面金黄。


成品图


茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

 

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