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青椒茄子和土豆是最平民的家常菜了，这三样菜可以变化出各咱美味的小吃，今天我们把青椒，茄子，土豆混合炒一道家常小菜，制作时还加了红椒让菜的颜色更加漂亮。注意我不太吃辣所以用的甜椒，你可以换成特辣的那种青辣椒后这道菜非常下饭的哟。

材料明细：

原料：茄子1条、土豆1个、青红椒各1个

酱汁：蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、油盐适量

青椒茄子炒土豆的做法：

1、准备好茄子一条，大土豆一个。青红椒适量，喜欢吃辣的可以换一个辣的青椒品种。

2、这道菜需要提前准备好酱汁，把料酒、生抽、蚝油，淀粉，蒜加入适量的水和盐，调制好酱汁备用;

3、将茄子切成条后加入适量的盐腌制，看到茄子微微出汁后拌入适量的淀粉;

4、热锅倒油，然后下入土豆煎至有些发黄最好;

5、煎至土豆条微微透明后将准备好的茄子条放在土豆条上，然后盖上锅盖焖上3分钟;

6、加入切好的青红椒片，倒入前面调好的酱汁，翻炒均匀后大火收汁，这样好吃的青椒茄子炒土豆就完成了，非常下饭哟。

成品图：