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儿童食谱 :鸭蛋苦瓜虾仁
鸭蛋苦瓜虾仁
难度:

主料:鸭蛋、苦瓜、虾仁

配料:蒜片、红椒

2023-10-25

鸭蛋苦瓜虾仁做法介绍

鸭蛋含有丰富的蛋白质,并且含有多种人体必需氨基酸,而鸭蛋的口感较鸡蛋更好。今天介绍的鸭蛋苦瓜虾仁,用鸭蛋、苦瓜和虾仁一起翻炒,口味比较丰富细腻,虾仁又有促进脑部发育的功效,非常适合儿童食用,快快收藏吧

鸭蛋苦瓜虾仁的做法

1、苦瓜两根,从中间一破为二,用勺子挖去苦瓜瓤,切成苦瓜片装入碗中,加入适量的盐拌均匀,腌10分钟;10分钟后,用力按压,压出苦水,苦瓜捞出,挤干水份,备用。腌过的苦瓜会爽脆,盐会留在苦水里,口味重的炒时记得加盐。


2、 虾仁10来粒,背部开刀好入味,数量太少,偷个懒,没挑虾线,虾仁入碗,加少量的盐,抓粘备用。


3、 敲三个鸭蛋入碗,加适量的盐,用筷子打散;蒜片和红椒丝各适量。


4、 锅烧热去油光锅,转中小火,倒入鸭蛋,煎成蛋饼,晃动锅子先煎黄一面,用锅铲将鸭蛋翻面,晃动锅子煎黄另一面,用锅铲划烂鸭蛋。


5、 将鸭蛋拔向锅边,倾斜锅子,加适量的油,倒入蒜片爆香,下入虾仁,扒炒至变色,倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒,苦瓜变色,抖锅翻炒,准备起锅,关火,翻炒均匀,起锅。


成品图


鸭蛋的功效与作用

1.清肺火、降阴火

适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体

促进骨骼发育,预防贫血。

3.促进食欲

能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

 

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