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儿童食谱 :抹茶巧克力蛋挞
抹茶巧克力蛋挞
难度:

主料:中粉200g、盐4g、无盐黄油30g、水100g、裹入油:黄油120g

配料:淡奶油50g、牛奶巧克力及黑巧克力70g、香蕉适量、抹茶粉适量

2023-10-25

抹茶巧克力蛋挞做法介绍

抹茶巧克力蛋挞是把蓬松酥脆的蛋挞皮,内里却嫩滑的巧克力,制作而成的。没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心。当你咬下第一口,口感柔软醇厚,微苦微咸,最爱上层带清甜的抹茶,抹茶直入喉咙的瞬间,突如其来的清新,又香味浓郁,略带草气和苦涩味,有一种能让你赏心悦目的心情舒畅。

主料:面团:中粉200g、盐4g、无盐黄油30g、水100g、裹入油:黄油120g

辅料:淡奶油50g、牛奶巧克力及黑巧克力70g、香蕉适量、抹茶粉适量

抹茶巧克力蛋挞的做法:

1、用一般酥皮制作方法,将中粉与盐混合过筛,加入切丁的黄油用手搓成屑状,加入水揉成面团。保鲜膜包起,冰箱冷藏过夜。时间若不充裕,至少冷藏一小时。

2、黄油压成片,冷冻硬。

3、将面团与片黄分别擀成正方形,包入。

4、捏紧封口。

5、完成一次四折一次三折后,冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后,继续冰箱冷藏一个小时。 取出面团,擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。

6、将塔皮分割,铺满底部及四周。

7、在挞模上压重石,防止塔皮在烤制中过度膨胀放入烤箱。

8、上下火210度,预热提示音响后放入烘烤15分钟

8、烤至表面金黄便可取出放凉后,如有膨胀,稍稍压扁。

9、淡奶油加热后熄火,趁热拌入巧克力至融化。

10、香蕉切片后放入塔皮中。

11、舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出。

12、撒上防潮抹茶粉。

成品图:

抹茶巧克力蛋挞制作技巧:

此配方材料可做多个塔模,如太多,可将塔皮模做好冷冻下次使用。

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