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让人吃过就忘不掉的芋儿烧鸡是一道经典的川菜，做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉烧软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。但由于家里的小朋友不太爱吃辣椒， 所以做了下小小的改良。芋头和鸡肉俩个搭配在一起，不光做法简单，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑香糯回甜，都让人吃过就忘不掉。

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，能增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效。

原料：鸡腿、芋头、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白酒、酱油、油、盐适量

芋儿烧鸡的做法：

1、准备好原材料，芋头去皮清洗干净。

2、热锅凉油， 下入芋头块进去煎至表面微微发黄后盛出备用。

3、锅中留少许油， 下入姜蒜和大料煸炒。

4、微微香味出来后下入鸡腿块进去翻炒。

5、直至翻炒到鸡块表面微微发焦， 加入适量的白酒进去煸炒。

6、直至白酒完成炒干后加入酱油进去煸炒。

7、鸡块煸炒上色后加入刚刚煎过的芋头块进去翻炒。

8、翻炒均匀后加入适量的水加盖炖煮十分钟。

9、最后加入盐调味， 大火收汁即可。

10、盛入煲中，表面上撒些小葱末。

成品图：

芋儿烧鸡制作技巧：

1、芋头先煎一下让其表面定型，避免炖煮烂了。

2、炒鸡块要炒到表面微微发焦， 这样能将鸡皮中的油脂煸炒出来。

3、鸡块上色后加入芋头翻炒后， 加水加盖一起炖煮熟， 最后加入调味料后再大火收汁。

芋头手痒解决方法：

1、当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

4、用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。