主料:米饭 1盘(350克)、玉米粒 50克、胡萝卜 50克、秋葵 30克、鸡蛋 1个
配料:花生油 15克、葱花10克、胡椒粉 少许、有机醇酱油 16克
2023-10-26
酱油炒饭是一款用油较为多的食谱,最健康又正确的做法应该是少油,米饭最好是稍硬一点的剩米饭和,才不会粘到一起,在家做这道美食蔬菜可以随意添加,在做饭的时候,只有我们多用点心思,多掌握一些小技巧,用少量的油一样也能炒出味道鲜美的炒饭。
原料:米饭 1盘(350克)、玉米粒 50克、胡萝卜 50克、秋葵 30克、鸡蛋 1个
调料:花生油 15克、葱花10克、胡椒粉 少许、有机醇酱油 16克
1、将胡萝卜、秋葵、玉米粒和鸡蛋清洗干净,备好米饭。
2、胡萝卜切丁,秋葵切片,与玉米粒分别焯水。
3、鸡蛋磕入米饭中。
4、用小勺拌匀,使每一粒米都裹上蛋液。
5、锅烧热倒入油,加入葱花炒香。
6、加入裹上蛋液的米饭。
7、炒至松散,粒粒分明。
8、加入胡萝卜和玉米粒翻炒。
9、加入酱油拌匀略炒入味。
10、加入秋葵拌匀略炒出锅。
成品图:
1、米饭不要蒸的太软,不然米粒黏在一起不容易炒散。
2、蔬菜可根据自己的喜欢随意搭配,也可加入各种肉丁之类的。
3、秋葵或其它绿色蔬菜要最后加入,减少营养流失。
1、最好用东北粳米——原因是追求弹韧的口感,能炒散但是米粒紧实完整,而且东北米可以把水锁在米粒里,外干内弹。
2、把晾凉的米饭放入容器中,加冷水没过米饭,用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水(用筛网也可以,尽量去除多余的清水,一定要沥干啊啊啊!)
3、一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅
洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。
现在,较为富足的生活,使我们的三餐可变着花样的吃。不仅如此,各种名堂的聚会,生日宴会,一般都在酒店进行。特别是自助餐,一不小心,油、盐的摄入量很容易超标。年轻时不觉,可随着年龄的增长,各种慢性疾病(高血压,、高血脂、高血糖等)会不请自来。
我们为什么不趁年轻时,在饮食上加以重视呢。无论去酒店或在家里做饭,要记住油和盐尽量不超过“25克”。