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家常菜谱 :咖喱里脊肉
咖喱里脊肉
难度:

主料:猪里脊肉150g,青椒1个,鸡蛋1个

配料:油适量,盐1小勺,水400ml,水淀粉1大勺,泡打粉1小勺,玉米淀粉1大勺,面粉7大勺,胡萝卜1/3根,咖喱粉2大勺,洋葱半个,冰水60g

2023-09-30

咖喱里脊肉做法介绍

  咖喱里脊肉做起来很简单,这里在做的时候是将里脊肉沾上面糊后炸制再和各种食材一起炒制,这样做的好处是,首先这样可以让里脊肉更快地熟,其次这样做因为里脊肉外面裹着一层面糊,所以在炸制的时候不易老,吃起来也就是外酥里嫩的了,最后一点这样处理过的里脊肉就算是在炒,它也不会炒老,因为炸制过程中面糊已经紧紧的包裹着里脊肉了,所以这样做好的里脊肉是既保持了细嫩的肉质,吃起来也非常的美味。

  咖喱里脊肉的做法教程:

  1.准备材料。里脊肉切厚片再切成条状,洋葱、青椒、胡萝卜切成片备用。

  2.将面粉7大勺,玉米淀粉1大勺,泡打粉1小勺,食用油1大勺,鸡蛋1个,冰水60克混合顺时针搅拌。

  3.起油锅,烧热到6成热,将里脊肉条裹上面糊,放入油锅中炸至表面金黄色,捞起滤油。

  4.另起锅,放入洋葱、胡萝卜炒至变软出味。

  5.再放入青椒煸炒香。

  6.再放入咖喱粉、盐、白糖,倒入水煮开。

  7.淋入水淀粉勾芡。

  8.最后加入炸好的里脊肉炒匀即可。

  成品图:

  咖喱里脊肉的美味小窍门:

  1.加入冰水调出的面糊,不但易附着肉上,炸过的表皮即使放凉后也可以保持酥脆不软。

  2.炸里脊肉的时候要关小火炸制,不需要炸制太久,炸制金黄即可。

  3.咖喱和盐都有咸味,所以需要衡量一下再加。

  咖喱里脊肉的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,鲜美的里脊肉酥脆中带着咖喱的鲜咸,很是不错,不妨一试吧。

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