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家常菜谱 :葡萄味坚果塔
葡萄味坚果塔
难度:

主料:塔皮:奶油70克,糖粉30克,蛋半颗(25克),低筋面粉130克,杏仁粉40克,盐1克

配料:馅料:综合坚果(原味)300克,葡萄干50克,糖130克,鲜奶油130克,香草粉2克

2023-10-04

葡萄味坚果塔做法介绍

焦糖+鲜奶油做起来就像太妃糖,塔皮因为有加杏仁粉让塔皮更酥香比外面买得更好吃,不会太硬,酥酥香香,像吃饼干一样,又有上面的焦糖坚果,是ㄧ个非常有口感的甜点。

坚果塔的做法图解:

1、先把需要的坚果用150度烤10分钟。

2、奶油+糖粉(过塞),搅拌均匀,搅拌到没有颗粒。

3、在加半颗蛋,在搅拌均匀到蛋与奶油都融合在一起。

4、在加入过塞好的1面粉与2盐在加入3杏仁粉(烘培材料行所卖的)搅拌均匀,可用手捏。

5、用保鲜膜包入,冷藏30分钟(让面团不会太黏)。

6、30分钟后,.拿出面团橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小后,压入烤模。

7、烤之前最重要的,在烤模上的面皮上用叉子插入一些洞(防止面皮烤时膨胀)。

8、用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开,让底部烤得更上色更酥脆),烤好时放凉。

9、焦糖酱与坚果起锅(中火)放入糖,煮到成琥珀色(可看有咖啡色,到深咖啡时,但要注意不要煮过头太苦),.放入鲜奶油跟香草,在让他滚约5秒就关火放入坚果与自己喜爱得果干,搅拌均匀。

10、趁热装入做好的塔中,.放凉后,可冰在冰箱中更脆。

成品图:

每一个喜爱的塔皮厚度都不同,我做得塔皮比较薄,所以所需要的坚果比较多,所以如果塔皮比较厚的,塔没做这么多个,就可减少一点量,也可不加葡萄干,或是有喜爱得果干,也可自己做微调,也可全部改成自己喜爱的坚果2香草粉也可改香草荚。

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