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菠菜肉丸汤含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老有不可估量的作用。菠菜肉丸汤有改善眼睛疲劳和衰老，菠菜就是很好的办法之一。菠菜丸子汤，属浙菜系名菜。酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

菠菜肉丸汤的做法:

1、原料：新鲜菠菜300克、猪肩肉末300克、盐1茶匙、胡椒粉适量。

2、菠菜洗净，在沸水中汆烫一下捞出，挤去多余的水分备用。不喜欢剁蔬菜又害怕duang duang声音的，可以用这个红色的小工具——拍拍乐，快速切蒜末和蔬菜，挺方便。

3、把菠菜，放入拍拍乐的透明杯子里，再旋紧盖子，用手掌拍打几下手柄，很快就可以将菠菜切成均匀的菜末，喜欢细腻口感的，就多拍几下。

4、把菠菜末，拌入肉末中，顺一个方向搅拌均匀。最后加入盐、胡椒粉调味。

5、大火烧开一锅水，将菠菜肉末团成小球一粒一粒下入锅中，等到所有的菠菜肉丸都浮起在水的表面，转中火煮3分钟，就可以了。

成品图：

菠菜肉丸汤的菠菜是叶黄素的最佳来源之一，有实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。

菠菜肉丸汤的营养价值:

1、菠菜肉丸汤柔软滑嫩、味美色鲜，富含维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。