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秋刀鱼身上脂肪多，鱼喜欢用煎或烤的方法来制作，用中小火慢慢煎，煎至金黄金黄的，把鱼本的身的油脂逼出来，再融回鱼肉中，最后浇上柠檬汁.....一口咬下，啧啧啧，一点都不油腻，反还觉得滑溜、清爽，味道特鲜美。

柠香秋刀鱼的做法:

1.秋刀鱼收拾干净，在鱼表面用刀切斜口。

2.将盐均匀的撒在鱼两面，并且用手抹匀，切口里也抹进去。

3.再挤上适量柠檬汁用手抹匀(鱼的两面都要挤上柠檬汁)。

4.肚子里抹盐和柠檬汁，然后腌30分钟入味。

5.不粘锅烧热，倒油，油热后放入秋刀鱼，中小火煎熟即可。

6.熄火起锅前再挤入适量柠檬汁提味即可。

成品图:

柠香秋刀鱼做法小提示:

1.秋刀鱼外皮较硬实，煎的时候一般都不会破皮，所以不用裹面粉，但是最好还是用不粘锅来煎。

2.柠檬汁有提鲜去腥的作用，最好不要用其他调料取代。

3.如果嫌煎的麻烦，也可以用烤箱来烤，烤之前表面要刷点植物油。