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家常菜谱 :拔丝红薯
拔丝红薯
难度:

主料:红薯一个。

配料:绵白糖约40克、水一大勺、白芝麻少许、油适量。

2023-10-06

拔丝红薯做法介绍

拔丝类的菜品有很多种,例如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药、拔丝土豆等,每一样都深得大家的喜爱。今天推荐的拔丝红薯, 比山药和土豆的味道更香甜,又没有苹果那么甜腻。成品后色彩鲜艳,口感丝丝甜蜜。不仅享受了视觉效果,而且还满足了食欲。制作方法简单,下面就教你如何做好拔丝红薯。

拔丝红薯的做法:

1、把红薯洗净去皮切块,下入油锅用中火炸制。

2、炸至金黄色盛盘备用,倒出锅里的油,放入白糖和水转小火熬。

3、边熬边用铲子不停搅动。熬制过程中会出许多泡泡,水分越来越少,糖汁越来越浓。

4、熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色,快速放入红薯和芝麻,关火翻两下即可出锅装盘。

成品图:

红薯怎么吃更营养:

1、忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化(消化食品),使其糖链变短,增加红薯甜味。

2、忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类(谷类食品)食物。单吃的话,由于蛋白质(蛋白质食品)含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。

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