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很多人把山芋、地瓜、红苕、番薯和红薯分不清楚，有些叫法不同但看到了发现是一种东西，其实这三者之间区别不大地瓜和红苕是山芋的别名，而红薯和番薯其实是同一种食物。只是各地的叫法不同而已。
红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同：
河南人称其为红薯
上海人和天津人称山芋
山东人和东北人称为地瓜
江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)
徐州地区称为白芋
陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕
北京人称其为白薯
江西人称其为番薯
福建人称其为红薯或地瓜
河北人称山药或者红山药
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”
一、地瓜和红苕是山芋的别名
山芋是咱们中国的本地品种，算是中国非常古老的食物了，它在不同的地区又被称为地瓜或红苕，还有些地方把它称为红芋。
二、红薯和番薯其实是同一种食物
番薯是外来品种，这点从名字上就可以看得出来，“番”这个词在古代指的就是海外。由于番薯的外皮通常都是红色的，有些地区的人们就把它称为红薯了。
如果你非要说有区别，只能说是各地的叫法不同，无非就是把红心的叫【红薯】，白心的叫做【番薯】
三、山芋和红薯的区别与联系
既然地瓜、红苕和红芋指的都是山芋，而番薯其实就是红薯，所以这些食物的区别就变成山芋和红薯的区别了。
1、山芋和红薯的来源不同，山芋是中国本地品种，而红薯是海外泊来的洋品种。但是，山芋和红薯在品种上又非常相似，都是旋花科一年生植物，它们很有可能拥有共同的老祖宗。
2、山芋的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，药食兼用。红薯含有的营养物质与山芋基本相同，对人体的保健功效也是基本相同的，只是比山芋稍有逊色罢了。
3、山芋和红薯在外观上的区别比较大，山芋一般呈现出较长的状态，但是番薯一般以圆形为主要形态。山芋的个头一般较大，而番薯的个头一般较小。
4、山芋和红薯在味道上也稍有区别，山芋吃起来会稍稍有些甜味，但番薯吃起来却基本上没有特殊的味道。
红薯：
红薯的别称非常的多，如，山芋、红苕、甜薯、番薯、番葛。虽然它和地瓜是不一样的东西，但北方都会把红薯叫做地瓜。甚至，现在南方也大部分认为红薯叫成地瓜一点毛病没有。只是红薯皮是红偏紫色的，内里黄偏橙色。一般来说，红薯颜色越红，味道越甜。红薯适合炭烤，也可以用于煮粥，味道软糯清甜，非常的美味。
白薯：
北京、河北一带，会把黄心薯、红心薯、白薯一类的统一称为白薯，为了区分突出紫薯这一类别。白薯和红薯长得很像，只看外皮的时候，并不好区别。只不过，白薯吃起来没有红薯甜，也没有红薯口感好，所以我们更偏向于买红薯。所以，也有商贩为了把白薯售卖出去叫成红薯。买的时候，一定要辨认清楚，这两种东西味道是天差地别的。
地瓜：
因为地瓜里面是白色的，有人也会叫地瓜为白薯。当然，地瓜和白薯的区别还是非常大的，毕竟白薯要削皮吃，地瓜可以剥皮吃。地瓜质地紧密，含水分大。生吃起来甜滋滋，就和吃水果一样。煮熟之后，脆嫩可口，带着一丝清香，比生吃更不费嚼，也是同样的美味。
整体来看山芋、红薯和地瓜虽然各地叫法不同，但他们真不是一个品种。地瓜可以直接用手剥皮，皮是白色，瓤是白色的，水分很多。红薯皮要削的，红薯皮有红的还有黄的，瓤有白有黄的，黄的更甜一些。多说一句，红薯梗把皮剥掉，炒特别美味的，是叶子下面细细的梗，粗的很长的不可以吃。
