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夏天毛肚用来凉拌吃是相当不错的选择，口味比较清爽，只要把毛肚清洗干净，最好用盐洗不然会有腥味。用辣椒油一拌就可以享用了，下面把好吃的凉拌毛肚制作方法分享给大家。

凉拌毛肚的做法教程：

1、毛肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.

2、洗净的毛肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火.

3、取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.

4、在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌即可。

5、吃的时候拌匀,就可以了。

成品图：

凉拌毛肚怎么做好吃技巧：

1、辣椒油：将辣椒碎、芝麻放入碗中，加入烧8成热的油，拌均匀，这可是凉拌菜的法宝。

2、毛肚一定要清洗干净，不然会有苦味的。

爽口的猪肚可是滋补佳品，它有暖肠胃，补虚损等功效。平常多吃猪肚是有好处的。