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家常菜谱 :肉末茄子粉丝煲
肉末茄子粉丝煲
难度:

主料:新鲜长形茄子2~3条,猪绞肉150g

配料:香菇素蚝油3大匙,绿豆粉丝2卷,蒜末少许,水适量

2023-10-06

肉末茄子粉丝煲做法介绍
天气突然凉下来了,做个热热辣辣香喷喷的肉末茄子粉丝煲取取暖吧,香浓的茄子汤汁跟绿豆粉丝也可以当很好的朋友喔!肉末和茄子满满盖在绿豆粉丝上, 粉丝吸饱了香浓的汤汁非常好吃,下饭。

肉末茄子粉丝煲的做法图解:

1、煮滚一锅水,将粉丝完全淹没其中5分钟后捞起沥干备用。

2、茄子剖半后斜切成厚约1.5cm片状,大火入热油锅中过油至茄子稍稍软化即捞起沥干。(过程很快约30秒左右)

3、将油倒出(或另起一锅)后,放入绞肉爆出香气后加蒜末炒香;再下香菇素蚝油上色并炒出酱香气味,入约100ml清水煮滚后转小火。

4、将沥油过的茄子放回锅内拌几下后离火,倒在以绿豆冬粉铺盘底的上方,完成。

成品图:

肉末鱼香茄子粉丝煲怎么做好吃技巧:

1、绿豆粉丝极快熟透,炸茄子时一起煮滚水后再泡着,时间差会抓得比较好,绿豆粉丝才不会黏成一坨难拌开。

2、开动时先把鱼香茄子和粉丝拌开,味道更均匀。

3、茄子洗净去头去蒂切好后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

4、茄子买那种细细滴比较好吃。

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