聚餐网

菜单
家常菜谱 :清蒸金针鱿鱼圈
清蒸金针鱿鱼圈
难度:

主料:中鱿鱼3条,金针菇1小把。

配料:红辣椒1只,葱1根,蒜1瓣,姜1片,生抽2汤匙,蚝油半汤匙,醋少量,白糖少许,鸡精少许,盐、油。

2023-10-07

清蒸金针鱿鱼圈做法介绍
鱿鱼的做法有很多种,不管是爆、炒、烧、烤、炸等做法都深受大众的喜爱。所以我来推荐一种清蒸的办法,鱿鱼的营养很丰富,含有高蛋白质,清蒸这种做法最能保持它原本的鲜味。这道菜味美汤浓、鲜润爽口,味道超鲜美。

清蒸金针鱿鱼圈的做法:

1、准备好所需材料。

2、姜切末,蒜切末,葱白切末葱绿切段;辣椒切丝。

3、金针菇切去根部洗净。

4、鱿鱼去皮处理好后切圈。

5、锅中烧开水,放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干。

6、小锅中加点油,放入葱姜蒜爆香后关火,再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精。

7、金针菇摆在盘的下层,上面摆上鱿鱼圈,把调好的料汁淋在上面。

8、等蒸锅中的水烧开后,放入大火蒸5分钟。

9、最后撒上葱丝和红椒丝,烧点热油淋在上面就可以了。

成品图:

清蒸金针鱿鱼圈的小诀窍:

1、 鱿鱼焯水不要太久,3-5秒就可以,以保持其鲜嫩。

2、金针菇在蒸之前也可以焯一下水,随意。

3、 清蒸菜的材料比较鲜,个人感觉调味清淡些味道更好。
新鲜的鱿鱼怎么处理:

1、把头和身体切断分开。

2、身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。我们先来清理身体部位,一刀从背上切开,背上有根鱼刺,可以把它取出来,剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便,把他们都清理掉,留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉,那上面有很多脏东西,不能吃,从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

3、头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜。接下来来清理鱿鱼的头,头部也要切开,里面的脏东西清洗掉,挤去眼睛,里面有黑色的汁,牙齿也是不能吃的,把它挤掉,触须上有很多吸盘,可以抠掉。鱿鱼有很多触须,要把上面的黑膜都撕掉,这个要处理干净会慢一点。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐