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牛肉是日常常见的食材，营养丰富，烹调的方式有很多种。今天推荐一款薄荷香辣牛肉，这种做法最适合在夏天食用。它的特点香、辣、麻、清爽。做法很简单，被称作新手不败的料理。

薄荷香辣牛肉的做法：

1、牛肉冲洗干净放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛展吐尽血水。

2、捞出吐尽血水的牛肉冲洗干净沥干，姜洗净拍碎。

3、将牛肉连同姜放入汤锅，加入1500ML清水。

4、盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续煲1.5小时。

5、煲好后关火，揭开锅盖，让牛肉和汤汁自然冷却。

6、捞出冷透的牛展沥干汤汁，密封保存放冰箱冷藏4小时以上。

7、从冰箱取出冷藏充分的牛肉切片，薄荷叶切碎，蒜去皮切碎，指天椒切圈。

8、取一空碗放入蒜、指天椒、白糖、生抽、香醋、红油、指天椒调成酱汁。

9、将薄荷叶和酱汁淋到切好的牛肉上，拌匀即可。

成品图:

薄荷香辣牛肉的小技巧：

1、时间有限，可直接放冰箱冷冻半小时左右就取出切片。

2、指天椒比较辣，可按口味增减。

3、一次性可多煮一些牛肉存起来，吃多少再拌多少。

4、煲汤牛肉的原汤和牛肉片一起煮粉面味道很好。

如何选购牛肉：

1、看色泽：新鲜牛肉的肌肉带有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或者淡黄色;变质牛肉的肌肉色泽暗，无光泽，脂肪呈黄绿色。

2、摸粘度：新鲜牛肉的外表微干或者有风干膜，不粘手，弹性好;变质牛肉的外表粘手或是极度干燥，新切面发粘，手指按压后凹陷处不能恢复，留有明显的压痕。

3、闻气味：新鲜牛肉有鲜肉的味道;变质牛肉带有异味甚至是臭味。

4、区别老嫩牛肉：老牛肉的肉色深红，肉质比较粗;嫩牛肉的肉色浅红，肉质坚而细，且富有弹性。