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家常菜谱 :薄荷香辣牛肉
薄荷香辣牛肉
难度:

主料:牛肉 800g

配料:姜1块、蒜 2瓣、薄荷叶 20片、指天椒 4粒、白糖 1/2茶匙、生抽 3茶匙、香醋 2茶匙、红油 1茶匙、花椒油 1茶匙。

2023-10-07

薄荷香辣牛肉做法介绍
牛肉是日常常见的食材,营养丰富,烹调的方式有很多种。今天推荐一款薄荷香辣牛肉,这种做法最适合在夏天食用。它的特点香、辣、麻、清爽。做法很简单,被称作新手不败的料理。

薄荷香辣牛肉的做法:

1、牛肉冲洗干净放入冷水锅中,不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛展吐尽血水。

2、捞出吐尽血水的牛肉冲洗干净沥干,姜洗净拍碎。

3、将牛肉连同姜放入汤锅,加入1500ML清水。

4、盖上锅盖,中火煮滚后转小火继续煲1.5小时。

5、煲好后关火,揭开锅盖,让牛肉和汤汁自然冷却。

6、捞出冷透的牛展沥干汤汁,密封保存放冰箱冷藏4小时以上。

7、从冰箱取出冷藏充分的牛肉切片,薄荷叶切碎,蒜去皮切碎,指天椒切圈。

8、取一空碗放入蒜、指天椒、白糖、生抽、香醋、红油、指天椒调成酱汁。

9、将薄荷叶和酱汁淋到切好的牛肉上,拌匀即可。

成品图:

薄荷香辣牛肉的小技巧:

1、时间有限,可直接放冰箱冷冻半小时左右就取出切片。

2、指天椒比较辣,可按口味增减。

3、一次性可多煮一些牛肉存起来,吃多少再拌多少。

4、煲汤牛肉的原汤和牛肉片一起煮粉面味道很好。

如何选购牛肉:

1、看色泽:新鲜牛肉的肌肉带有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或者淡黄色;变质牛肉的肌肉色泽暗,无光泽,脂肪呈黄绿色。

2、摸粘度:新鲜牛肉的外表微干或者有风干膜,不粘手,弹性好;变质牛肉的外表粘手或是极度干燥,新切面发粘,手指按压后凹陷处不能恢复,留有明显的压痕。

3、闻气味:新鲜牛肉有鲜肉的味道;变质牛肉带有异味甚至是臭味。

4、区别老嫩牛肉:老牛肉的肉色深红,肉质比较粗;嫩牛肉的肉色浅红,肉质坚而细,且富有弹性。

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