聚餐网

鲜咸的鸭腿搭配上清淡鲜嫩的春笋，营养搭配均衡。做出来香气充满整个屋子,卖相诱人，鸭肉与春笋完美融合，肉质香嫩多汁，让人回味无穷。

鸭腿炖春笋的做法：

1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮。

2、切块。

3、焯水。

4、春笋和胡萝卜大小差不多。

5、剥皮，切掉下面稍老的部分。

6、切厚片，用水焯一下。

7、胡萝卜切块。

8、调料就这几种，不复杂吧;红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了。

9、锅中放油煸炒鸭腿。

10、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。

11、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。

12、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。

13、继续再炖20-30分钟。

14、出锅，红曲米很容易上色，配上。老抽，颜色更自然些。

成品图：

 

小技巧：

1、给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。

2、笋干要提前泡上一晚哦。

保鲜春笋的方法：

1、把笋清理干净，切块，入沸水锅焯水后捞出过凉，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻，随用随取。

2、把笋的外壳剥掉，擦干水分，从笋的正中对半剖开，用保鲜袋套好，放冰箱冷冻，随吃随拿。

春笋的功效与作用：

1、化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2、消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3、补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4、明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5、健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6、养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。