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本来想买只土鸡的，可惜我们这边菜市场偶尔才会有卖的，所以我在专卖处买了一只草原放养鸡，净堂，鸡个头不大，一斤半一只，好就好在放养鸡通体鸡皮上都没有一点鸡油，打开包装袋后，里面还有一袋汤包伴侣，打开后闻了闻，感觉鸡汤味道太浓了，还是清淡一些的好，所以我没放。这道菜做起来很简单，蘑菇泡发后一部分连同葱姜填入鸡胸膛里，另一部分直接放在汤里，所以炖好的鸡不但汤有味，鸡也很入味。

清炖草原鸡的做法:

1. 蘑菇洗净，用凉水泡发。

2. 先将鸡由外到里洗净，看看有无细毛，将鸡爪上的指甲、鸡屁股、鸡翅尖剁去，将鸡爪剁下下。

3. 锅里做水，六七十度时放入整鸡和鸡爪焯去浮沫。将鸡捞出，水倒掉。

4. 将鸡胸膛内填入几颗蘑菇以及葱姜大料等佐料。

5. 锅里另烧热水，放入填塞好佐料的鸡，放进剩余佐料，锅开后转小火，半小时后再将剩余蘑菇和鸡爪放入锅中同煮，用筷子能插入鸡肉中时，加少许盐(别太多，因为要喝汤，能让鸡有底味就可以了)快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中就可以了。

成品图:

美食拓展:

草原飞鸡是中国科学院重要方向性项目(编号：KZCX2-YW-Q1-13)产品，在中科院“草原牧鸡”基地——内蒙古正蓝旗赛音呼都嘎养殖的体格健壮、能高飞的鸡，是来自大草原的原生态有机产品!美丽的锡林郭勒草原，地域辽阔，海拔1300多米，昼夜温差大。空气新鲜，无任何污染;光照充足，紫外线强;天然植物种类600多种，其中很多沙参、黄芪、柴胡、蒲公英、金莲花、沙茴香、沙葱、沙韭菜等野生中草药。不仅保证了草原飞鸡的身体健康，而且使鸡肉和鸡蛋风味独特，滋补价值更高。

怎么辨别土鸡的好坏?

从鸡毛上来讲，土鸡的毛看上去很紧凑，而仿土鸡是松的。

从脚上面看，正宗的土鸡脚比较细，而且是黄色的，仿土鸡脚就比较大，比较粗。

从皮色上面看，土鸡是黄的，仿土鸡颜色是很淡很白的。

另外，仿土鸡会有淋巴，而正宗的土鸡是不存在淋巴的，同时，土鸡纤维比较细，仿土鸡纤维就很粗。