主料:土豆
配料:大料、葱、姜、蒜、粉芡、食用油、酱油、醋、料酒、盐、鸡精(或味精)香油
2023-10-07
儿童节特别推荐一道家常小炒-滑溜土豆片。食材很普通,做法也相当简单,做出来孩子们一定会很喜欢。素菜小炒,健康营养,鲜美可口,搭配上米饭更是一绝。
1、土豆洗干净、去皮、切成片过凉水投洗掉粉芡。
2、葱切斜片、姜切末、蒜切片。
3、锅中放开水,把土豆片焯一下,不要焯的软了,捞出过下凉水控去水分。
4、坐炒菜锅放入食用油,放大料,放姜末、葱片,爆出香味来,放土豆片,略微翻炒,放酱油、料酒、醋、盐、开水、鸡精,盖锅盖炖一小会。
5、勾粉芡,放蒜片,再淋点香油即可。
成品图:
烹饪小技巧:
1、在选择土豆的时候,个头不要太大,小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、焯土豆片的时候,不能焯得太熟,要不然炒的时候土豆片会碎哦。
土豆怎么切片:
将土豆削皮后从中间顺切一刀,椭圆的就取最长的一刀切下去,圆形的就无所谓了。然后将剖面朝下放在菜板上,从尖尖的一头开始一刀一刀横切成1-2.5毫米的薄片即可。