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尖椒就是头部尖尖那种青椒，比一般青椒辣一些，所以用尖辣做酸辣土豆丝非常好吃，颜色也很漂亮，这道尖椒酸辣土豆丝的家常做法中我加入小红尖椒，让这个菜起来更加美观，注意我个人比较喜欢吃辣，所以加些干红辣椒，如果不想太辣可以省力干辣椒。

材料明细：

土豆、青红尖椒、小葱(可不l)，大蒜，油盐适量

尖椒酸辣土豆丝的做法：

1、先把土豆削皮后，切成细丝，尽量切细一点。

2、将切好的土豆丝放入清水浸泡一下，洗掉多余的淀粉，炒出来的土豆丝口感脆爽。

3、把青尖椒切成细丝、红尖椒切小断，小葱切段备用

4、烧一锅开水，把土豆丝水1-2分钟，捞出备用立即放入凉水中。(不想麻烦这一步可以省略)

5、锅中放油，把小葱，大蒜切段炒出香味。

6、倒入土豆丝，然后放入生抽，盐，香醋调料

7、起锅前倒入红尖椒和青尖椒，炒熟后即可。这样好吃的尖椒酸辣土豆丝就完成了。

成品图：

尖椒酸辣土豆丝制作窍门：

1、不喜欢吃葱的朋友，小葱可以不加

2、土豆丝可以不用焯水，但要炒到8成熟才放入青红尖椒。

3、香醋家里没有的，用白醋也可以。

4、切好的土豆丝用清水反复清洗几遍，洗掉多余的淀粉炒时不粘锅。