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做酸辣土豆丝是用白醋还是陈醋好?家里做用陈醋，有些地方也叫香醋，其实这个正确答案于你制作酸辣土豆丝的环境有很大关系，一般酒店做酸辣土豆丝大多都是用的白醋，酒店都是大火猛炒这样菜色更加好吃，但在家里做酸辣土豆丝都是用陈醋(香醋)，因为陈醋更香，味道更好。
家里做用陈醋(香醋)：
1、在家做酸辣土豆丝准确的做法是用陈醋，由于陈醋更香，味道更好。当然如果你对菜色要求光彩美观的，招待客人时可以像餐厅里一样用白醋来炒。常规家常菜炒酸辣土豆丝用陈醋就行了。
自己在家里做酸辣土豆丝，放陈醋的味道是更香更好吃的，因为陈醋是通过粮食自然发酵的，味道香浓，口感醇厚，烹入锅内后味道更浓郁，更适合在家庭炒菜中使用，很多家常菜，比如糖醋里脊，糖醋虾，放陈醋的味道都比放白醋的好吃。
酒店用白醋：
那是因为白醋无色，只有单一的酸味，可塑性比较强，在饭店里应用得比较多，而且有的饭店酸辣土豆丝不是经常点的菜，或者酸辣土豆丝，只是一桌宴席上的开胃菜，没有那么重要，饭店里白醋比较多，厨师顺手就拿白醋炒了，其实真正懂行的厨师，如果是家常菜馆，都会用陈醋给您炒酸辣土豆丝的。
