聚餐网

菜单
家常菜谱 :春笋韭菜包子
春笋韭菜包子
难度:

主料:面粉300克、水170克、盐3克、糖15克、玉米油15克、酵母2克。

配料:胡萝卜、韭菜、春笋、姜、生抽、老抽、盐、香油、油、鸡精、胡椒粉、糖、料酒。

2023-10-08

春笋韭菜包子做法介绍

中高考都近在眼前,也许做父母没办法分担他们的压力。我们只能在他们的营养上给予支持,教大家做一种营养美味的主食。自己在家做的包子比外面更为放心。加入春笋韭菜等蔬菜,丰富了营养。做法简单,聚餐网教你如何做出美味的春笋韭菜包子。

春笋韭菜包子的做法:

1、将所有材料放入面包机内按发面程序揉面发酵2倍以上。

2、将胡萝卜和焯烫过的春笋切小块以及少许姜放入破壁机打碎。

3、加入肉馅中和所有调料一起搅拌上劲。

4、接着加入切细的韭菜拌匀放冰箱冷藏备用。

5、将发酵好的面团取出再次揉匀至切面无气孔,分割成每个30克。

6、擀成中间厚边缘薄的皮。

7、包入馅料折成包子形状。

8、放入刷油的蒸笼静置松弛10分钟左右。

9、圆釜蒸锅15分钟左右即可。

成品图:

小技巧:

1、蒸笼要刷油防止粘。

2、天热发酵快,所以酵母可以适量减少或者减少发酵时间。

3、发酵好的面团如果你懒得揉面也可以放入面包机帮助你揉2分钟左右即可。

如何发酵面团:

1、 先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。

重点:

酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、. 将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

重点:

这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。

另外面团不要和的太硬了。

3、 经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐